蘇州食堂托管針對學校食堂承包的衛生管理有哪些，具體都體現在以下的幾個方面：
    1、用具一洗、二刷、三沖、四消毒，這些都是具有一定的流程，食堂承包商應該嚴格要求。
    2、個人衛生做到勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發；勤洗衣服；勤換工作服，特別是在制作食堂石材的時候以及給學生打飯打菜的時候，工作人員嚴格值守。
    3、定時做好餐具消毒工作，防止交叉污染；食品主食與副食、生與熟、成品與半成品，食品與雜食，食品與鼠藥、農藥隔離，不得混放；生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用，并有明顯標志。。
    4、成品存放生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與天然冰隔離。
    5、環境衛生采取定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包干負責。
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