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      蘇州工地食堂承包的食品留樣制度

      作者:蘇州工地食堂承包 來源:蘇州工地食堂承包 日期:2019/8/19 10:01:28 人氣:553
             對于蘇州工地食堂承包商來說,食品試嘗留樣,是預防食品中毒的有效措施,是檢驗是否是食物中毒的重要依據。工地食堂承包其實風險很大,為了防止不當操作引起的食品安全問題,蘇州工地食堂承包公司--金勺子餐飲給大家說一下食品留樣是怎么進行的。


             1、食堂提供的每樣食品,由食堂分餐人員專人負責留樣。每餐堅持飯菜留樣,并在留樣容器盒上標明菜名、日期、時間等。
             2、每餐留樣的食品,按規定留足100克,分別盛放在已消毒的餐具中。
             3、留樣食品取樣后,立即存放在完好的食品罩內,以免被污染。
             4、留樣食品冷卻后,用保鮮膜密封好,并在其外部貼上標簽,標明留樣日期、時間、品名、餐次、留樣人。
             5、將貼好標簽的留樣食品按秩序存放在恒溫冰箱內保存。冰箱溫度設定為0℃-4℃。
             6、做好每餐每樣留樣食品的記錄,包括食品樣源、食品名稱、留樣時間、目測樣狀等,以備檢查。
             7、留樣食品一般保存48小時,進餐者如無異常,即可處理留樣的食品,如有異常,立即封存,送食品衛生安全部門查驗。
             8、食品留樣冰箱為專用設備,嚴禁存放與留樣食品無關的物品。
             9、衛生監督小組及監督管理員不定期檢查留樣工作,發現未按要求留樣,將對責任人進行工作失職處罰。
            10、每天堅持飯菜試嘗,由管理人員指定專人分別進行試嘗,并按《食品留樣試嘗情況登記表》進行逐項登記。并且不定期進行抽查并按食堂當天菜譜記載情況,逐一對照檢查,若發現沒有堅持飯菜試嘗留樣,應追究相關人員責任。


             以上10條是蘇州工地食堂承包的食品留樣制度,由蘇州工地食堂承包公司--金勺子餐飲為您整理發布,金勺子餐飲對客戶承諾,從食物源頭嚴把安全關,期待與您合作。

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