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      蘇州食堂托管公司教你做剁椒魚頭

      作者:蘇州食堂托管  來源:蘇州食堂托管 日期:2019/8/23 14:21:44 人氣:426
             俗話說:民以食為天,食以安為先。上一篇我們教大家做了兩道食堂菜,下面繼續由蘇州食堂托管公司--金勺子餐飲教你做一道湘菜系中的代表菜品之一剁椒魚頭。
         首先需要準備一些材料,主料:胖頭魚頭1個,剁椒50克 輔料:生姜2片,蔥2根,小香蔥4根,料酒,白胡椒粉少許,生抽少許,蠔油少許,魚露少許。
             做法是:
             1、胖頭魚去鱗洗凈后,將頭與魚身分開。 
             2、將魚頭從中間剖開,抹上由料酒、生抽、白胡椒粉、剁椒醬、魚露、蠔油調成的醬料,再加姜片與蔥結一起腌制。 
             3、將抹好醬料的魚頭合攏裝入容器,用保鮮膜封好后放冰箱冷藏2小時以上。 
             4、蒸鍋放水置火上燒開,將腌好的魚頭均勻澆上一湯匙油后上鍋蒸15至20分鐘。 
             5、蒸好的魚頭會有很多水。這些水很腥,要倒掉哦!這樣你的魚頭就成功一大半了! 
             6、另準備一個大盤,小心地將蒸好的魚頭平鋪在大盤上,什么蔥結、姜片通通不要!再將新解的剁椒均勻地鋪在魚頭上。如果能吃辣,可以再加些野山椒末。 
             7、炒鍋置火上燒熱,倒4至5湯匙油,用幾?;ń?,油熗香后燒至八成熱,將熱油潑在剁椒上,灑上香蔥末即可。


        以上就是蘇州食堂托管公司--金勺子餐飲教大家的剁椒魚頭的做法。這道菜是一道既入得了廳堂又可進入尋常百姓家的家常菜,價廉物美,深受各界人士喜愛。此菜品具有營養豐富,開胃下飯的特點。
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