俗話說：民以食為天，食以安為先。上一篇我們教大家做了兩道食堂菜，下面繼續由蘇州食堂托管公司--金勺子餐飲教你做一道湘菜系中的代表菜品之一剁椒魚頭。
　　 首先需要準備一些材料，主料：胖頭魚頭1個，剁椒50克 輔料：生姜2片，蔥2根，小香蔥4根，料酒，白胡椒粉少許，生抽少許，蠔油少許，魚露少許。
       做法是：
       1、胖頭魚去鱗洗凈后，將頭與魚身分開。 
       2、將魚頭從中間剖開，抹上由料酒、生抽、白胡椒粉、剁椒醬、魚露、蠔油調成的醬料，再加姜片與蔥結一起腌制。 
       3、將抹好醬料的魚頭合攏裝入容器，用保鮮膜封好后放冰箱冷藏2小時以上。 
       4、蒸鍋放水置火上燒開，將腌好的魚頭均勻澆上一湯匙油后上鍋蒸15至20分鐘。 
       5、蒸好的魚頭會有很多水。這些水很腥，要倒掉哦！這樣你的魚頭就成功一大半了！ 
       6、另準備一個大盤，小心地將蒸好的魚頭平鋪在大盤上，什么蔥結、姜片通通不要！再將新解的剁椒均勻地鋪在魚頭上。如果能吃辣，可以再加些野山椒末。 
       7、炒鍋置火上燒熱，倒4至5湯匙油，用幾?；ń?，油熗香后燒至八成熱，將熱油潑在剁椒上，灑上香蔥末即可。


　　以上就是蘇州食堂托管公司--金勺子餐飲教大家的剁椒魚頭的做法。這道菜是一道既入得了廳堂又可進入尋常百姓家的家常菜，價廉物美，深受各界人士喜愛。此菜品具有營養豐富，開胃下飯的特點。

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