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      夏季吃燒烤存在著什么危險?

      作者: 來源: 日期:2019/12/30 17:35:59 人氣:384
            本次跟大家講講夏天吃燒烤有什么危害?現在燒烤已經成為了夏天人們生活中必不可少的一樣食物,但是大家有沒有想過吃燒烤有什么不好的嗎?下面就讓蘇州食堂托管--蘇州市金勺子餐飲管理來給大家講講,具體內容如下:
            1、燒烤肉制品中形成的苯并芘具有致癌作用,對人體健康具有潛在的損害。
            苯并芘又稱苯并(а)芘,是一種多環芳烴,具有致癌性和致畸性,被國際癌癥研究機構(IARC)列為I類致癌物。燒烤肉制品中的苯并芘是食品在燒烤、煙熏、烘烤時,脂肪因高溫裂解,產生的大量自由基通過熱聚合反應生成苯并芘。經常大量攝入燒烤食品對健康具有潛在危害。  
          2、路邊燒烤安全隱患多,應引起足夠重視。   
            1)原輔料來源不清,制售過程把控不嚴,存在引發食源性疾病等風險。部分流動燒烤攤販所使用的食物原輔料來源不清。個別商販常將肉串烤制半熟、售賣時再加工,生熟不分,易造成二次污染。此外,燒烤食品烤制時間短,中心溫度可能達不到殺菌的溫度,容易導致進食者感染消化道疾病、寄生蟲病和人畜共患病。   
            2)部分經營者未取得正規營業資質,且難以進行及時有效監管。部分路邊燒烤攤位不具備餐飲服務的基本條件,衛生條件較差,加工制作過程不規范,部分從業人員未辦理健康證,經營時間地點不固定,不僅造成監管部門監管困難,也對消費者健康構成潛在危險。 
          3、按照相關規定,餐飲服務單位不得采購、貯存、使用亞硝酸鹽。個別不法商販使用嫩肉粉等添加劑,容易引發硝酸鹽中毒。原衛生部和我國食品藥品監督管理局于2012年5月28日聯合發布《關于禁止餐飲服務單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽的公告(2012年第10號)》,規定禁止餐飲服務單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽(亞硝酸鈉、亞硝酸鉀)。  
            以上就是夏天吃燒烤的危害,希望大家能夠明白。燒烤可以吃,但是不能吃太多。如果想了解關于食堂托管這方面的相關內容,請關注蘇州食堂托管--蘇州市金勺子餐飲管理。
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